Это эспрессо!

Хотите научиться готовить идеальный эспрессо, словно только что сваренный где-нибудь в кафе на небольшой улочке Рима? Вот как это делается.

  • 7 граммов свежемолотого кофе для исключительно насыщенного аромата
  • Чтобы напиток вобрал в себя весь аромат без остатка, вода должна подаваться под давлением 15 бар
  • Кофе должен быть покрыт пенкой орехового цвета, которая задерживает аромат и дает ему раскрыться с первым глотком.

Вот как готовится настоящий эспрессо. Но ваш любимый напиток скрывает еще множество секретов. Узнайте их и наслаждайтесь кофе!

Классические рецепты итальянского эспрессо

Небольшое путешествие в мир рецептов кофе.


ЭСПРЕССО

30 мл безграничного наслаждения в небольшой чашке. Традиционный эспрессо всегда покрывает пенка орехового цвета. Чудодейственный напиток, имеющий более 800 разных ароматов, ждет вашего первого глотка.

 

 КОФЕ ЛУНГО

Разновидность эспрессо, но большего объема и с более мягким вкусом. Готовится из того же количества свежемолотого кофе, что и обычный эспрессо, но из-за большего объема воды имеет более мягкий аромат.

 
КАПУЧИНО

Гармоничное сочетание ингредиентов :  1/3 эспрессо, 1/3 молока,1/3 густой молочной пены.

 

 

 
ЛАТТЕ МАКИАТО

Нежное наслаждение- две трети горячего молока и одна треть молочной пены. Добавьте одну или две чашечки эспрессо по вкусу.


КОФЕ ЛАТТЕ

Устали? В зависимости от самочувствия, кофе латте можно приготовить  с одной или двумя чашками эспресо или лунго.  Влейте большую чашку молока  и добавьте немного молочной пены.

 РИСТРЕТТО

Очень маленькая порция очень крепкого кофе. Готовится из того же количества свежемолотого кофе, что и эспрессо, но при этом используется вдвое меньше воды. Самое надежное средство взбодриться.


От кофейного зерна до чашки

Увлекательное путешествие в мир кофе — от плантации до чашки.


ВЫБОР КОФЕЙНЫХ ЗЕРЕН

Существует два вида кофе : арабика и робуста. Арабику выращивают на высоте от 900 до 2000 метров над уровнем моря при температуре от 15 до 24 С°. Робуста растет в менее возвышенных областях(от 200 до 600 м ) и предпочитает  более теплый климат – от 24 до 29 С°.

 

СБОР УРОЖАЯ

Высокого качества можно добиться только при сборе кофейных ягод вручную. Кофейные деревья
цвести до восьми  раз в год .то есть на них зачастую можно увидеть как как спелые, так и незрелые ягоды одновременно. Именно поэтому их собирают вручную , чтобы в урожай попадали только созревшие ягоды.


ОБЖАРКА

Кофейные зерна, которые пока еще имеют зеленый цвет , очищают от кожуры, засыпают в джутовые мешки (джут защищает зерна от влаги) и отвозят на предприятия, где их обжаривают при температуре от 200 С° до 240 С° , в результате чего они приобретают привычный для нас коричневый цвет. Оттенок, как и аромат кофе зависит от температуры обжарки.

 

ВЗБИВАНИЕ

Путем смешивания различных сортов кофейных зерен составляют различные комбинации , которые дают сбалансированный аромат. Поскольку в мире неисчислимо  много сортов обжаренного кофе, из них можно получить бесконечное количество смесей. Для того, чтобы составить комбинацию, которая будет пользоваться успехом, специалистам необходим многолетний опыт  и глубокие знания.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПИТКА

Когда упаковка с обжаренными зернами будет вскрыта, можно приступать к приготовлению кофе. Эту обязанность можно переложить на кофемашину Philips Saeco, которая готовит кофе из цельных зерен. первым делом она размалывает зерна, а затем нагревает воду до нужной температуры и пропускает ее через молотый кофе под давлением  15 бар. Благодаря этому  в чашку попадает напиток для настоящих гурманов: с насыщенным вкусом, изысканным ароматом и нежной пенкой орехового цвета.


Узнайте о происхождении и многочисленных разновидностях кофе.

Основа эспрессо — кофейные зерна. Их волшебные свойства открыли в древней Эфиопии совершенно случайно. Простой пастух однажды заметил, что его козы, наевшись каких-то ягод, пришли в необычайное возбуждение. С этого открытия началась история кофе. Для приготовления идеального итальянского эспрессо подходят только лучше зерна. Узнайте о том, где их выращивают, и откройте для себя бесчисленное многообразие разновидностей кофе — на любой вкус.

Арабика

Зерна арабики дают мягкий и глубокий аромат и позволяют добиться ни с чем не сравнимого вкуса эспрессо. Деревья этого вида выращивают на высоте от 900 до 2000 метров над уровнем моря при температуре от 15 °C до 24 °C.

Робуста

Эти зерна содержат почти вдвое больше кофеина и позволяют сварить бодрящий эспрессо с горьковатым привкусом. Робуста растет в менее возвышенных областях (200–600 метров) и предпочитает более теплый климат — от 24 °C до 29 °C.


COLUMBIAN SUPREMO

В Колумбии зерна арабики выращивают на высоте от 1200 до 1900 метров. Слово Supremo (“самый большой”) говорит о размере зерен- единственный критерий урожая в этой южноамериканской стране, которая производит 12% всего кофе в мире.
Вкус: сладкий
Аромат : очень тонкий
Кислотность : мягкая
Плотность тела : богатая

BRAZILIAN SANTOS TITANIA DESCASCADO

Зерна арабики из страны, которая является основным кофе в мире; кофе выращивается  на высоте от 900 до 1100 метров. Сантос -  это название порта, откуда необжаренный кофе отправляется в  различные страны-экспортеры.
Вкус: нейтральный
Аромат : нейтральный
Кислотность : низкая
Плотность тела : умеренная


ETHIOPIAN SIDAMO GR2

Провинция Сидамо-это родина кофе: именно отсюда это  “зеленое золото” начало свое путешествие по миру. Арабика растет здесь на высоте от 1300 до 2100 метров под тенью деревьев или в дикой местности среди кустов. Считается, что здесь выращивают кофе высшего качества.
Вкус: сладкий
Аромат : изысканный, богатый оттенками
Кислотность : очень мягкая
Плотность тела : легкая


INDIAN MONSOONED  AA

Эти зерна робусты выращивают на высоте от 400 до 900 метров на плантациях, где  четыре месяца в году дуют муссонные ветра, благодаря чему кофе теряет большую часть своей кислотности.
Вкус: нейтральный
Аромат : нейтральный
Кислотность : низкая
Плотность тела : умеренная


INDONESIAN JAVA

Когда-то давно на острове Ява выращивали арабику. Потом была открыта робуста, которая более устойчива к болезням; она-то и пришла на смену арабике ,что произошло около 1880 г. Сегодня Ява и Суматра покрыты густыми плантациями цветущей робусты.
Вкус: землистый и пикантный
Аромат : легкий
Кислотность : средняя
Плотность тела : полная

Лучший выбор Philips Saeco в Украине!