Классифицировать кофе можно по нескольким признакам. По ботаническому виду кофейные деревья насчитывают несколько сотен наименований. В торговой практике используются, как правило, только три вида – арабика, либерика и, наконец, робуста. Растут кофейные деревья только в узкой экваториальной полосе, получившей название «кофейный пояс». На сегодняшний день в числе наиболее крупных поставщиков высококачественного кофе – Бразилия, Африка и Гватемала.

В Бразилии производится больше половины всего мирового кофе – около 9 миллионов квадратных километров отведено под кофейные плантации. Истинные ценители никогда не спутают бразильский кофе с другим – он обладает особенным ярким ароматом и глубоким однородным вкусом.  Brazil Mild из коллекции нового бренда Tchibo Privat Kaffee отличает нежный ореховый букет, почти без кислинки, свойственной сорту арабика.

Африка – историческая родина кофе. Здесь кофе производят во многих регионах.Восточноафриканские сорта кофе – уникальные в своем роде. Они сочетают яркий терпкий вкус с исключительными винными и цветочными нотками. Кофе African Blue от Tchibo Privat Kaffee отличает насыщенный вкус с винной кислинкой и неповторимыми нотками черной смородины.

Кофе, выращенный в Гватемале, не без причин считается одним из лучших в Центральной Америке. Кофейные деревья здесь растут на высоте 1600-2000 м над уровнем моря и надежно защищены от прямых солнечных лучей густыми раскидистыми деревьями. Благодаря произрастанию на вулканической почве, кофе приобретает пряные и дымные нотки. Для Guatemala Grande от Tchibo Privat Kaffee характерен тонкий пряный вкус с оттенками темного шоколада, фруктов и специй.

Сбор кофейного урожая – сложный и трудоемкий процесс. Пиккинг (срывание) –  самый качественный способ сбора урожая: с дерева вручную снимают только самые спелые плоды. Внутри красной кофейной ягоды находится 2 зеленых боба. Сырое кофейное зерно совсем не готово к употреблению. После сбора урожая начинается, пожалуй, один из самых важных этапов производства кофе – обжаривание зерен. Самые распространенные способы обжаривания: барабанный – внутри барабанов специальных машин и горяче-воздушный – струей горячего воздуха.

Из зерен одного и того же кофейного дерева можно получить кофе абсолютно разных вкусовых качеств – все дело в степени обжарки:
 

  •     «Скандинавское» обжаривание - самый слабый способ обжарки. Кофейные зерна приобретают светло-коричневый цвет, тонкий вкус и характерный аромат. Кофе отличается легкой винной кислинкой. Напиток из такого кофе лучше остальных сочетается с молоком;
  •     «Венское» обжаривание – средний способ обжарки, при этом зерно имеет шоколадно-коричневый цвет. Напиток из такого кофе имеет богатый, немного сладкий, вкус;  
  •     «Французское» обжаривание – сильное. Зерна приобретают цвет «горького темного шоколода» и немного лоснятся от выделившихся масел. Вкус такого кофе может быть с горчинкой;
  •     «Итальянская» обжарка предполагает  еще более темный цвет, ближе к черному. Вкус такого кофе горький и выразительный.


Сделать общий вывод и дать однозначный ответ на вопрос «Какой кофе лучше всех?» никогда не получится. Кто-то наслаждается вкусом и ароматом, а кто-то в большей степени ценит бодрящий эффект. Для истинных гурманов одинаково важны все составляющие наслаждения напитком, поэтому Tchibo Privat Kaffee уделяет особое внимание каждому этапу производства первоклассного кофе и достигает идеального звучания каждой нотки. Ручная сборка урожая и индивидуальная обжарка зерен позволяет получить качественный продукт, а три абсолютно разных вкуса раскрывают уникальные особенности трех регионов знаменитого «кофейного пояса».